Tarte salée à la trévise et au gorgonzola

Par GialloZafferano · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez la base et les feuilles extérieures de la chicorée rouge (radicchio), puis émincez-la finement.
2. Tranchez le speck et coupez-le en lanières d'environ 0,6 cm de large.
3. Dans une poêle avec de l'huile chaude, faites dorer le speck à feu moyen pendant quelques minutes. Ajoutez le radicchio lavé et égoutté et faites sauter une minute.
4. Ajoutez le vin rouge, augmentez le feu et remuez jusqu'à ce que tout le vin soit évaporé, 5 à 6 minutes environ. Éteignez et laissez refroidir.
5. Battez les œufs avec le lait. Ajoutez le gorgonzola en morceaux, le mélange de radicchio refroidi, le sel, le poivre et les noix émiettées à la main. Mélangez bien.
6. Déroulez la pâte feuilletée et découpez 8 bandes d'environ 1,3 cm de large. Placez la deuxième feuille dans un moule de 23 cm et versez la garniture.
7. Disposez 4 bandes dans un sens sur la garniture. Soulevez la deuxième et la quatrième, posez une bande à la verticale, puis rabattez-les. Répétez en soulevant à chaque fois les bandes alternées, jusqu'à obtenir un treillis.
8. Repliez les bords vers l'intérieur, badigeonnez de jaune d'œuf et enfournez dans un four préchauffé en mode statique à 180 °C (350 °F) pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit cuite. Servez tiède.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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