Crostata salata al radicchio e gorgonzola

Di GialloZafferano · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminate la base e le foglie esterne del radicchio, quindi affettatelo sottilmente.
2. Affettate lo speck e tagliatelo a strisce larghe circa 0,6 cm.
3. In una padella con olio caldo, fate rosolare lo speck a fuoco medio per qualche minuto. Aggiungete il radicchio lavato e scolato e saltatelo per un minuto.
4. Aggiungete il vino rosso, alzate la fiamma e mescolate finché tutto il vino non sarà evaporato, circa 5-6 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
5. Sbattete le uova con il latte. Aggiungete il gorgonzola a pezzetti, il radicchio raffreddato, sale, pepe e le noci sbriciolate a mano. Mescolate bene.
6. Srotolate la pasta sfoglia e tagliatene 8 strisce larghe circa 1,3 cm. Foderate una teglia da 23 cm con la seconda sfoglia e versatevi il composto.
7. Disponete 4 strisce in una direzione sul ripieno. Sollevate la seconda e la quarta, adagiate una striscia in verticale, quindi riabbassatele. Ripetete sollevando ogni volta le strisce alternate, fino a formare un reticolo.
8. Ripiegate i bordi verso l'interno, spennellate con il tuorlo d'uovo e infornate in forno statico preriscaldato a 180 °C (350 °F) per circa 35 minuti. Servite tiepido.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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