Pancake salati per cena

Di Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a una temperatura molto bassa per tenere le frittelle cotte al caldo.
2. Fate rosolare il chorizo in una padella su fuoco alto per 1-2 minuti, finché non inizia a rilasciare il suo olio. Trasferitelo su un piatto.
3. In una ciotola capiente, unite la farina, il lievito, il sale e l'uovo.
4. Aggiungete lentamente il latte sbattendo con una frusta, fino a ottenere una pastella piuttosto densa. Non lavoratela troppo: va bene se restano dei grumi. Incorporate tre quarti del cipollotto.
5. In una ciotolina, mescolate il burro salato ammorbidito con il peperoncino tritato, poi mettete in frigorifero finché non si rassoda.
6. Scaldate il burro a fuoco medio-alto in una padella antiaderente capiente o su una piastra, spennellandolo sulla superficie. Versate mestoli di pastella da circa 4 cucchiai (1/4 di tazza) ciascuno.
7. Cuocete per 1 minuto e mezzo - 2 minuti, finché sulla superficie non compaiono bolle. Cospargete con il chorizo e il formaggio, girate le frittelle e cuocete altri 1-2 minuti, fino a cottura completa. Lavorate a porzioni e tenete le frittelle pronte in forno. Con questa dose si ottengono 12 frittelle.
8. Impilate le frittelle e guarnitele con la pancetta croccante, il cipollotto tenuto da parte, un cucchiaio di burro al peperoncino e un filo di sciroppo dorato.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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