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Gaufres à la ciboule et poulet au gochujang
Ingrédients
- Cuisse de poulet · désossé3 lb
- Assaisonnement créole1 c. à s.
- Paprika fumé1 c. à s.
- Poudre d'ail2 c. à c.
- Chicken stock2 c. à c.
- Sel2 c. à c.
- Poivre noir2 c. à c.
- Lait de beurre1 tasse
- Farine1 tasse
- Huile de colza · pour la friture
- Gochujang4 c. à s.
- Sauce de soja3 c. à s.
- Ail · haché finement5
- Ketchup6 c. à s.
- Miel4 c. à s.
- Vinaigre de vin de riz5 c. à s.
- Préparation pour crêpes coréennes4 tasses
- Oignon vert · haché3
- Chou · émincé finement1 tasse
- Chou rouge · émincé finement1 tasse
- Carotte · en julienne1
- Coriandre12
- Mayonnaise japonaise2 c. à s.
Étapes
- Faites mariner les cuisses de poulet dans le babeurre avec ½ cuillère à soupe d'assaisonnement créole, ½ cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de bouillon de poulet, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir, pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
- Versez tous les ingrédients de la sauce gochujang dans une casserole, portez à frémissement léger à feu moyen et laissez cuire jusqu'à bien mélanger.
- Fouettez la farine avec ½ cuillère à soupe d'assaisonnement créole, ½ cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de bouillon de poulet, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.
- Passez le poulet mariné dans le mélange de farine, tapotez pour bien enrober, secouez pour retirer l'excédent, puis retrempez-le dans le babeurre et repassez-le dans la farine une fois de plus.
- Faites chauffer 3 tasses d'huile dans une grande poêle ou une poêle en fonte à 180 °C (350 °F). Ajoutez délicatement le poulet et faites frire environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant et que sa température interne atteigne 74 °C (165 °F).
- Placez le poulet sur une grille et badigeonnez-le de sauce gochujang, en gardant le reste de côté.
- Préchauffez un gaufrier à feu moyen-vif et graissez-le avec un spray antiadhésif.
- Mélangez la préparation pour pancakes, l'eau et les oignons verts dans un bol jusqu'à homogénéité. Versez environ ½ tasse de pâte dans le gaufrier et faites cuire 4 à 5 minutes.
- Mélangez tous les ingrédients de la salade de chou dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
- Servez les gaufres dans une assiette avec le poulet croustillant et la salade de chou, puis arrosez de sauce gochujang.
Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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