Capesante con burro alle foglie di curry e lime caviale

Di Andy Cooks · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliere le foglie di curry dal gambo. Tritarle finemente in un piccolo food processor oppure a mano.
2. Aggiungere il sale (ometterlo se si usa burro salato) e pulsare finché le foglie non sono finemente sminuzzate.
3. Aggiungere il burro a temperatura ambiente e mescolare finché le foglie di curry non sono distribuite in modo uniforme.
4. Assicurarsi che le capesante siano staccate dal guscio ma restino appoggiate nella mezza conchiglia.
5. Versare 1 - 1,5 cucchiaini di burro alle foglie di curry sopra ogni capasanta.
6. Tagliare a metà i finger lime e spremere delicatamente le perle di agrume. Mettere da parte.
7. Scaldare molto bene una griglia. Posare le capesante nelle conchiglie sulla griglia e cuocere per 3-4 minuti, finché il burro non si scioglie, inizia a dorarsi e le capesante sono appena cotte.
8. Togliere le capesante dalla griglia e coprire subito ciascuna con le perle di finger lime.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

LimeCapasanta