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Schezwan-Hähnchen-Lollipops Rezept von Food Fusion
Zutaten
- Chicken drumstick1 kg
- Kashmir-Chilipulver2 TL
- Schwarzer Pfeffer gemahlen (Kali Mirch)1 TL
- Chilipulver (Lal Mirch) ½ TL odernach Geschmack
- Saltnach Geschmack
- Reismehl (Chawal ka Atta)1 EL
- Cornstarch¾ Tassen
- Refined flour3 EL
- Ei (Anda)1
- Soy sauce2 EL
- Getrocknete Kashmir-Chilis, eingeweicht2
- Ganze rote Chilis (Sabut Lal Mirch)5–6
- Knoblauch (Lehsan)5 Zehen
- Ingwer (Adrak) in 2,5 cm großen Scheiben
- Vegetable oil2 EL
- Zwiebel (Pyaz) fein gehackt, 1½ EL
- Ketchup¼ Tassen
- Honey1 EL
- Schwarzer Pfeffer (Kali Mirch) zerstoßen½ TL
Zubereitung
- Schneide das Fleisch nahe am Knochengelenk jeder Keule ein und schiebe das Fleisch nach unten, sodass ein Lollipop entsteht. Mit den übrigen Stücken wiederholen.
- Kashmiri-Chilipulver, schwarzen Pfeffer, rotes Chilipulver, rosa Himalaya-Salz, Reismehl, Maisstärke, Weizenmehl, das Ei und die Sojasoße in einer Schüssel gut verquirlen.
- Die Hähnchenteile hinzufügen, gut vermengen, abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
- Die eingeweichten Kashmiri- und getrockneten roten Chilis, Knoblauch, Ingwer und Wasser glatt pürieren.
- Öl in einem Wok erhitzen.
- Die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten. Die pürierte Chilipaste, Ketchup, Honig, zerstoßenen schwarzen Pfeffer und Salz zugeben und gut vermengen.
- Die Maisstärke-Mischung einrühren und 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Schezwan-Sauce ist fertig; beiseitestellen.
- Öl im Wok auf 165–170 °C erhitzen.
- Die marinierten Lollipops bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig frittieren.
- Die frittierten Lollipops in der Schezwan-Sauce gut wenden.
- Mit der Schezwan-Sauce servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.
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