Recette de poulet Schezwan en lollipop

Par Food Fusion · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez la viande près de l'articulation de chaque pilon et repoussez la viande vers le bas pour former une lollipop. Répétez avec le reste.
2. Dans un bol, fouettez le piment Kashmiri en poudre, le poivre noir en poudre, le piment rouge en poudre, le sel rose, la farine de riz, la fécule de maïs, la farine ordinaire, l'œuf et la sauce soja.
3. Ajoutez le poulet, mélangez bien, couvrez et réfrigérez 30 minutes.
4. Mixez les piments Kashmiri et rouges secs trempés, l'ail, le gingembre et l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Faites chauffer l'huile dans un wok.
6. Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez la pâte de piment mixée, le ketchup, le miel, le poivre noir concassé et le sel rose, puis mélangez bien.
7. Ajoutez la maïzena diluée, mélangez et faites cuire à feu moyen 1 à 2 minutes. La sauce Schezwan est prête ; mettez-la de côté.
8. Faites chauffer l'huile dans un wok à 165–170 °C.
9. Faites frire les lollipops marinés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
10. Enrobez bien les lollipops frits de sauce Schezwan.
11. Servez avec la sauce Schezwan.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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