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Ricetta dei Lollipop di pollo allo Schezwan di Food Fusion
Ingredienti
- Fusello di pollo1 kg
- Peperoncino rosso in polvere del Kashmir2 cucchiaini
- Pepe nero in polvere (kali mirch)1 cucchiaino
- Peperoncino rosso in polvere (lal mirch) ½ cucchiaino oq.b.
- Saleq.b.
- Farina di riso (chawal ka atta)1 cucchiaio
- Amido di mais¾ tazze
- Farina raffinata3 cucchiai
- Uovo (anda)1
- Salsa di soia2 cucchiai
- Peperoncini rossi del Kashmir secchi e ammollati2
- Peperoncini rossi interi (sabut lal mirch)5–6
- Aglio (lehsan)5 spicchi
- Zenzero (adrak) a fette da 2,5 cm
- Olio vegetale2 cucchiai
- Cipolla (pyaz) finemente tritata 1 cucchiaio e ½
- Ketchup¼ tazze
- Miele1 cucchiaio
- Pepe nero (kali mirch) schiacciato½ cucchiaini
Preparazione
- Pratica un taglio nella carne vicino all'osso di ogni coscetta e spingi la carne verso il basso per formare un lollipop. Ripeti con i restanti.
- In una ciotola, sbatti il peperoncino Kashmiri in polvere, il pepe nero in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il sale rosa, la farina di riso, l'amido di mais, la farina 00, l'uovo e la salsa di soia.
- Aggiungi il pollo, mescola bene, copri e tieni in frigorifero per 30 minuti.
- Frulla i peperoncini Kashmiri e rossi secchi ammollati, l'aglio, lo zenzero e l'acqua fino a ottenere un composto liscio.
- Scalda l'olio in un wok.
- Fai soffriggere la cipolla a fuoco medio finché non diventa traslucida. Aggiungi la pasta di peperoncino frullata, il ketchup, il miele, il pepe nero schiacciato e il sale rosa, poi mescola bene.
- Aggiungi la slurry di amido di mais, mescola e cuoci a fuoco medio per 1-2 minuti. La salsa Schezwan è pronta; mettila da parte.
- Scalda l'olio in un wok a 165–170 °C.
- Friggi i lollipop marinati a fuoco medio finché non sono dorati e croccanti.
- Versa i lollipop fritti nella salsa Schezwan e ricoprili bene.
- Servi con la salsa Schezwan.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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