Receta de paneer schezwan

De Swasthi's Recipes · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Retira las semillas de los chiles rojos y ponlos en remojo en agua caliente hasta que se ablanden. Desecha el agua de remojo y tritura los chiles con 2 cucharadas de agua hasta obtener una pasta lisa.
2. Para el rebozado, mezcla en un bol la harina de maíz, la harina de trigo común, la pimienta negra y la sal. Añade agua justo hasta obtener un rebozado algo espeso y fluido.
3. Cubre los cubos de paneer con el rebozado.
4. Calienta aceite en una kadai para freír. Introduce con cuidado el paneer rebozado, separado entre sí, y deja sin tocar durante 2 a 3 minutos. Luego fríe a fuego medio-alto, dándole la vuelta según sea necesario, hasta que esté crujiente. Escurre en una rejilla o en un colador de acero.
5. En una sartén o wok, calienta 1 a 1½ cucharadas de aceite y fríe el ajo y el jengibre durante 1 minuto.
6. Añade la parte blanca de la cebolleta, el apio (opcional) y los granos de pimienta schezwan, y saltea durante 2 minutos. Retira todos los granos de pimienta que puedas si lo deseas.
7. Añade la pasta de chile, la sal y el azúcar, y fríe durante 2 a 3 minutos.
8. Vierte el agua y cocina hasta que la mezcla suelte aceite. Añade la salsa de soja y el vinagre (o salsa de tomate), y saltea durante 1 minuto.
9. Añade el pimiento, si lo usas, y fríe durante 2 minutos.
10. Mezcla la harina de maíz con el agua, viértela en la sartén y cocina, removiendo, hasta que la salsa espese. Ajusta el picante y el vinagre al gusto.
11. Apaga el fuego, deja que la salsa se enfríe un poco, añade el paneer frito y mezcla para cubrirlo.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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