Receita de paneer schezwan

Por Swasthi's Recipes · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire as sementes das pimentas vermelhas e deixe-as de molho em água quente até amolecerem. Descarte a água do molho e bata as pimentas com 2 colheres de sopa de água até obter uma pasta lisa.
2. Para a massa, misture em uma tigela a farinha de milho, a farinha de trigo comum, a pimenta-do-reino preta e o sal. Adicione apenas água suficiente para obter uma massa levemente grossa e fluida.
3. Passe os cubos de paneer na massa.
4. Aqueça óleo em uma kadai para fritura. Coloque o paneer empanado com cuidado, espaçado entre si, e deixe por 2 a 3 minutos sem mexer. Depois frite em fogo médio-alto, virando conforme necessário, até ficar crocante. Escorra em uma grade de resfriamento ou em uma peneira de aço.
5. Em uma panela ou wok, aqueça 1 a 1½ colher de sopa de óleo e frite o alho e o gengibre por 1 minuto.
6. Adicione a parte branca da cebolinha, o aipo (opcional) e a pimenta schezwan, e refogue por 2 minutos. Retire o máximo de grãos de pimenta que desejar.
7. Adicione a pasta de pimenta, o sal e o açúcar, e frite por 2 a 3 minutos.
8. Despeje a água e cozinhe até a mistura liberar óleo. Adicione o molho de soja e o vinagre (ou molho de tomate), e refogue por 1 minuto.
9. Adicione o pimentão, se estiver usando, e frite por 2 minutos.
10. Misture a farinha de milho com a água, despeje na panela e cozinhe, mexendo, até o molho engrossar. Ajuste o picante e o vinagre a gosto.
11. Desligue o fogo, deixe o molho esfriar um pouco, adicione o paneer frito e misture para cobrir.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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