四川辣味paneer奶酪食谱 | 印度-中式辣味四川奶酪

作者：Swasthi's Recipes · 35 分钟

食材

步骤

1. 去掉红辣椒的籽，用热水浸泡至变软。倒掉泡椒水，加2汤匙水将辣椒打成细腻的酱。
2. 在碗中混合玉米淀粉、中筋面粉、黑胡椒碎和盐。逐步加水，调成稍稠、可以流动的面糊。
3. 将帕纳奶酪块裹上面糊。
4. 在卡迪锅中加油烧热用于油炸。将裹好面糊的奶酪块分开轻放入油中，不要翻动，炸2到3分钟。然后用中大火炸至酥脆，需要时翻面。捞出放在晾架或不锈钢漏勺上沥油。
5. 在炒锅中加入1到1½汤匙油，将蒜末和姜末炒1分钟。
6. 加入葱白、芹菜（可选）和花椒，翻炒2分钟。如果喜欢，可尽量挑出花椒。
7. 加入辣椒酱、盐和糖，炒2到3分钟。
8. 倒入水，煮到汤汁渗出油脂。加入酱油和醋（或番茄酱），翻炒1分钟。
9. 如使用甜椒，加入翻炒2分钟。
10. 将玉米淀粉与水调匀，倒入锅中，边搅拌边煮至酱汁变稠。根据口味调整辣度和醋的用量。
11. 关火，稍微放凉酱汁，加入炸好的奶酪块翻拌均匀。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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