Sauce Schezwan (recette indo-chinoise de sauce schezwan)

Par Swasthi's Recipes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les piments rouges secs dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Épépinez-les d'abord si vous voulez moins de piquant.
2. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, le gingembre et l'ail.
3. Mixez les piments trempés en une pâte fine, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire. Mettez de côté.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail, le gingembre et le poivre de Sichuan pendant 2 minutes. Ajoutez le céleri ici si vous en utilisez.
5. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans le faire dorer.
6. Incorporez la pâte de piment, le sucre, le sel et le poivre en poudre, puis faites sauter 2 minutes. Ajoutez 1/2 tasse d'eau et mélangez bien.
7. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à épaississement.
8. Découvrez et poursuivez la cuisson en remuant souvent, jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.
9. Ajoutez la sauce soja et le vinaigre lorsque la préparation se détache des bords de la poêle. Ajoutez la sauce tomate ici si vous en utilisez, puis faites cuire 1 à 2 minutes.
10. Goûtez et ajustez avec du sel ou du vinaigre. Laissez refroidir complètement et conservez au réfrigérateur dans un bocal en verre.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreCéleriSauce tomate