四川酱（印度中式四川酱食谱）

作者：Swasthi's Recipes · 20 分钟

食材

步骤

1. 将干红辣椒用热水浸泡30分钟。想要辣味淡一些，可以先去籽。
2. 同时，将洋葱、姜和蒜切碎。
3. 将泡软的辣椒打成细腻的酱，如有需要可加1到2汤匙水。放置一旁。
4. 在锅中加热油，用中火炒蒜、姜和花椒2分钟。如用芹菜，此时加入。
5. 加入洋葱炒至透明，不要炒出焦色。
6. 加入辣椒酱、糖、盐和胡椒粉炒2分钟，倒入1/2杯水拌匀。
7. 盖上锅盖，中火煮至酱汁变稠。
8. 开盖继续煮，经常翻搅，直到油脂开始析出。
9. 当混合物开始离开锅边时，加入酱油和醋。如用番茄酱，此时加入，再煮1到2分钟。
10. 尝味，按需加盐或醋调整。完全放凉后，装入玻璃罐冷藏保存。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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