Sauce Schezwan – recette de chutney Schezwan – comment faire la sauce schezwan

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les piments rouges secs dans 1 tasse d'eau chaude pendant 30 minutes. Épépinez-les d'abord si vous voulez un goût moins piquant.
2. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, le gingembre et l'ail.
3. Mixez les piments trempés en une pâte fine, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire. Mettez de côté.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites sauter l'ail, le gingembre et le poivre de Sichuan pendant 2 minutes. Ajoutez le céleri ici si vous en utilisez.
5. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans faire dorer l'ail ni le gingembre, qui deviendraient amers.
6. Incorporez la pâte de piment, le sucre, le sel et la poudre de poivre, faites sauter 2 minutes. Versez ½ tasse d'eau et bien mélanger.
7. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis découvrez et poursuivez la cuisson en remuant souvent, jusqu'à ce que l'huile se sépare.
8. Quand le mélange commence à se détacher des bords de la poêle, ajoutez la sauce soja et le vinaigre. La sauce doit être piquante, légèrement acidulée et sucrée.
9. Si vous utilisez de la sauce tomate, ajoutez-la maintenant, mélangez bien et faites cuire 1 à 2 minutes. Rectifiez avec du sel ou du vinaigre au goût.
10. Laissez refroidir complètement la sauce, puis conservez-la dans un bocal en verre au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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