Salsa Schezwan – ricetta della chutney Schezwan – come fare la salsa schezwan

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete in ammollo i peperoncini rossi secchi in 1 tazza di acqua calda per 30 minuti. Se volete una salsa meno piccante, privateli dei semi prima.
2. Nel frattempo tritate finemente la cipolla, lo zenzero e l'aglio.
3. Frullate i peperoncini ammollati fino a ottenere una pasta fine, aggiungendo 1-2 cucchiai d'acqua se necessario. Mettete da parte.
4. Scaldate l'olio in una padella e saltate l'aglio, lo zenzero e il pepe di Sichuan per 2 minuti. Se usate il sedano, aggiungetelo ora.
5. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere finché non diventa trasparente. Non fate dorare aglio e zenzero, perché diventerebbero amari.
6. Unite la pasta di peperoncino, lo zucchero, il sale e il pepe in polvere e saltate per 2 minuti. Versate ½ tazza d'acqua e mescolate bene.
7. Coprite e cuocete a fuoco medio finché la salsa non si addensa, poi scoperchiate e continuate a cuocere mescolando spesso, finché l'olio non inizia a separarsi.
8. Quando il composto inizia a staccarsi dai bordi della padella, aggiungete la salsa di soia e l'aceto. La salsa deve risultare piccante, con note acidule e dolci.
9. Se usate la salsa di pomodoro, aggiungetela ora, mescolate bene e cuocete per 1-2 minuti. Regolate di sale o aceto a piacere.
10. Lasciate raffreddare completamente la salsa, poi conservatela in un barattolo di vetro in frigorifero.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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