Schiacciata mit Mortadella und Pistazien

Von GialloZafferano · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Mehle, die Hefe und drei Viertel des Wassers vermischen und mit dem Kneten beginnen.
2. Sobald das Mehl den ersten Teil des Wassers aufgenommen hat, den zweiten Teil hinzugeben.
3. Wenn alles aufgenommen ist, Honig, Öl und zuletzt das Salz hinzufügen.
4. Weitere 10 bis 15 Minuten kneten.
5. Den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, dann die erste Faltung machen.
6. Erneut gehen lassen und die Faltung noch einmal wiederholen.
7. Teiglinge formen; entweder sofort zum Backen gehen lassen oder im Kühlschrank 24 bis 48 Stunden reifen lassen. Aus dem Kühlschrank mindestens zwei Stunden vor der Verwendung herausnehmen.
8. Einen Teigling auf einer mit Grieß bestreuten Fläche ausrollen, mit etwas Wasser, einem Schuss natives Olivenöl extra und Salz bestreichen.
9. Bei 250 °C (480 °F) backen; im Profiofen bei 350 °C (660 °F).
10. Nach dem Backen die Schiacciata mit Mortadella, Pistazien und Ricotta füllen oder nach Belieben belegen.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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