Schiacciata con mortadella e pistacchi

Di GialloZafferano · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Unite le farine, il lievito e tre quarti dell'acqua, poi iniziate a impastare.
2. Quando la farina ha assorbito la prima parte dell'acqua, aggiungete la restante.
3. Una volta assorbita, aggiungete il miele, l'olio e infine il sale.
4. Continuate a impastare per altri 10-15 minuti.
5. Lasciate riposare l'impasto fino al raddoppio, poi eseguite la prima piegatura.
6. Lasciate lievitare di nuovo e ripetete la piegatura.
7. Formate le palline: potete farle lievitare subito per la cottura oppure metterle in frigo a maturare per 24-48 ore. Se le conservate in frigo, tiratele fuori almeno due ore prima dell'uso.
8. Stendete una pallina su un piano spolverato di semola, con un goccio d'acqua, un filo di olio extra vergine d'oliva e sale.
9. Cuocete a 250°C (480°F); nel forno professionale a 350°C (660°F).
10. Una volta cotta, farcite la schiacciata con mortadella, pistacchio e ricotta, o con ciò che preferite.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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