马泰代拉香肠和开心果科西嘉披萨面包

作者：GialloZafferano · 240 分钟

食材

步骤

1. 将面粉、酵母和四分之三的水混合，开始揉面。
2. 面粉吸收第一部分水后，加入剩余的水。
3. 吸收后加入蜂蜜、油，最后加盐。
4. 再揉10到15分钟。
5. 让面团发酵至两倍大，然后进行第一次折叠。
6. 再次发酵，并重复一次折叠。
7. 将面团分成球形：可以直接发酵后烘烤，也可以放入冰箱熟成24至48小时。若放入冰箱，使用前至少提前两小时取出。
8. 在撒有粗粒小麦粉（semolina）的台面上，将一个面球擀开，表面喷少量水、淋少许特级初榨橄榄油并撒盐。
9. 以250°C（480°F）烘烤；若用专业烤箱，则为350°C（660°F）。
10. 烤好后，用意大利肉肠（mortadella）、开心果和瑞可塔奶酪（ricotta）填馅，也可按喜好选择其他馅料。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

开心果利口塔奶酪粟米粉摩塔德拉