Empty My Fridge
Sciabbó——最被低估的意面，真的很好吃。
食材
- 宽面2 磅
- 橄榄油3 汤匙
- 猪肩膀 · 去骨的2 磅
- 洋葱1
- Tomato paste3 汤匙
- 红酒1 ½ 杯
- 番茄1
- 肉桂 · 研磨的½ 茶匙
- 可可粉1 汤匙
- 糖
步骤
- 将烤箱预热至300°F，调整烤架位置，使大号荷兰锅能放在烤箱中层。
- 用中火在厚底锅或荷兰锅中加热橄榄油。猪肉拍干，两面都用盐和黑胡椒调味，然后各面煎至上色。盛出放在盘中，用锡纸松松盖好。
- 锅中加入洋葱和一小撮盐，炒至变软。加入番茄酱，炒5分钟；如果开始焦煳，就调小火或加少许水。
- 倒入红葡萄酒，转大火收汁至一半。加入番茄，煮至沸腾。
- 关火，把猪肉放回锅中，盖上盖子，放入烤箱焖2小时。检查肉是否软烂；如果接近软烂，再烤30分钟。
- 同时，将一大锅加盐的水烧开。
- 从烤箱取出肉酱，撇去表面多余的油脂。用捣碎器或木勺把猪肉压成小块。拌入肉桂粉和可可粉，尝味后按需加盐和黑胡椒调味；如有需要，加少许糖来平衡风味。
- 将意面煮至比彻底弹牙少煮1分钟。
- 在大平底锅中放入4杯肉酱，中火加热。加入沥干的意面，充分拌匀。如果太干，加入更多肉酱和少许煮面水。意面煮到弹牙后，离火即可。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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