Weiche Brown-Butter-Schokoladenkekse zum Löffeln

Von Ambitious Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und dabei ständig rühren. Sobald sie schäumt und goldbraun wird und nussig duftet (etwa 5 Minuten), vom Herd nehmen und mit allen braunen Röstteilchen in die Schüssel der Küchenmaschine gießen. 5 Minuten abkühlen lassen.
2. In der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer die braune Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute verrühren. Das Ei, das Eigelb, die Vanille und den Joghurt etwa 1 Minute unterrühren, bis die Masse glatt und cremig wie Karamellsoße ist.
3. In einer weiteren Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen. Bei niedriger Geschwindigkeit die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und etwa 1 Minute unterrühren, bis sie gerade so vermischt sind. Die Schokostückchen zugeben und bei niedriger Stufe nur eben unterrühren. Nicht zu lange rühren.
4. Den Teig in 7 Kugeln zu je etwa 1/2 Tasse (6 Unzen) teilen und jede zu einer Kugel rollen. In eine 9-Zoll-Tortenform, eine 9- oder 10-Zoll-Gusseisenpfanne oder eine 9x9-Zoll-Backform setzen. Mit 2 weiteren Esslöffeln Schokostückchen bestreuen. Falls Teig übrig ist, die mittlere Kugel größer formen.
5. Die Form 1 Stunde kalt stellen.
6. Den Ofen auf 350 °F vorheizen, Rost in der Mitte. Die Kekse 18 bis 23 Minuten backen, bis die Teigkugeln ineinander zerlaufen sind, die Oberseite leicht goldbraun und die Mitte noch weich ist. Nicht zu lange backen. Sofort nach dem Herausnehmen die Form mit Fleur de Sel bestreuen.
7. Die Form 10 Minuten abkühlen lassen und dann in kleine Schälchen oder Eisbecher löffeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiBrauner ZuckerJoghurtSchokotropfenGriechischer Joghurt