Galletas con pepitas de chocolate y mantequilla dorada, aptas para cucharear

De Ambitious Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, removiendo sin parar. Cuando empiece a espumar y tome un color ámbar dorado con olor a avellana (unos 5 minutos), retírela del fuego y viértala, con todos los restos dorados, en el bol de la batidora. Deje enfriar 5 minutos.
2. En el bol de la batidora con la pala, bata la mantequilla dorada, el azúcar moreno y el azúcar granulado a velocidad media durante unos 1 minuto. Incorpore el huevo, la yema, la vainilla y el yogur durante unos 1 minuto, hasta que quede suave y cremosa, como una salsa de caramelo.
3. En otro bol, bata la harina, el bicarbonato y la sal. A velocidad baja, añada los ingredientes secos a los húmedos y mezcle unos 1 minuto, hasta que apenas se integren. Añada las pepitas de chocolate y mezcle a velocidad baja hasta incorporarlas. No mezcle en exceso.
4. Divida la masa en 7 bolas de unos 1/2 taza (6 onzas) cada una, dándoles forma de esfera. Colóquelas en una fuente de tarta de 9 pulgadas, una sartén de hierro fundido de 9 o 10 pulgadas o una bandeja cuadrada de 9x9 pulgadas. Cubra con 2 cucharadas más de pepitas de chocolate. Si sobra masa, haga más grande la bola del centro.
5. Refrigere la bandeja durante 1 hora.
6. Precaliente el horno a 350 °F con la rejilla en el centro. Hornee las galletas entre 18 y 23 minutos, hasta que las bolas de masa se hayan unido, la superficie esté ligeramente dorada y el centro siga blando. No las cueza en exceso. Espolvoree sal en escamas sobre la bandeja en cuanto salga del horno.
7. Deje enfriar la bandeja 10 minutos y luego sirva en cuencos pequeños o copas de helado.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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