Biscotti morbidi al burro nocciola con gocce di cioccolato

Di Ambitious Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio, mescolando di continuo. Appena spumeggia e diventa ambrato dorato con un profumo di nocciola (circa 5 minuti), toglietelo dal fuoco e versatelo, con tutti i residui bruni, nella ciotola della planetaria. Lasciate intiepidire per 5 minuti.
2. Nella ciotola della planetaria con la foglia, mescolate il burro nocciola, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato a velocità media per circa 1 minuto. Incorporate l'uovo, il tuorlo, la vaniglia e lo yogurt per circa 1 minuto, finché il composto non è liscio e cremoso, simile a una salsa al caramello.
3. In un'altra ciotola, sbattete farina, bicarbonato e sale. A velocità bassa, aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate per circa 1 minuto, solo fino a unire. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate a velocità bassa solo per incorporarle. Non lavorate troppo l'impasto.
4. Dividete l'impasto in 7 palline da circa 1/2 tazza (170 g) ciascuna, arrotondandole a sfera. Disponetele in una teglia da crostata da 23 cm, una padella in ghisa da 23-25 cm o una teglia quadrata da 23x23 cm. Guarnite con 2 cucchiai in più di gocce di cioccolato. Se avanza impasto, rendete più grande la pallina al centro.
5. Mettete la teglia in frigorifero per 1 ora.
6. Preriscaldate il forno a 180 °C con la griglia al centro. Infornate i biscotti per 18-23 minuti, finché le palline non si sono allargate fino a toccarsi, la superficie è leggermente dorata e il centro resta morbido. Non fateli cuocere troppo. Cospargete di sale in fiocchi appena escono dal forno.
7. Lasciate raffreddare la teglia per 10 minuti, poi servite con il cucchiaio in ciotoline o coppe da gelato.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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