Biscoitos de gotas de chocolate com manteiga noisette, para servir de colher

Por Ambitious Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sem parar. Quando começar a espumar e ficar dourada âmbar, com aroma de avelã (cerca de 5 minutos), retire do fogo e despeje, com todos os pedacinhos dourados, na tigela da batedeira. Deixe esfriar por 5 minutos.
2. Na tigela da batedeira com a pá, bata a manteiga noisette, o açúcar mascavo e o açúcar refinado em velocidade média por cerca de 1 minuto. Adicione o ovo, a gema, a baunilha e o iogurte e bata por cerca de 1 minuto, até ficar liso e cremoso, como calda de caramelo.
3. Em outra tigela, bata a farinha, o bicarbonato e o sal. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos aos molhados e misture por cerca de 1 minuto, até apenas incorporar. Acrescente as gotas de chocolate e misture em velocidade baixa até incorporar. Não bata demais.
4. Divida a massa em 7 bolas de cerca de 1/2 xícara (170 g) cada, modelando-as em esferas. Coloque-as em uma forma de torta de 23 cm, uma frigideira de ferro fundido de 23 ou 25 cm ou uma assadeira quadrada de 23x23 cm. Cubra com 2 colheres de sopa a mais de gotas de chocolate. Se sobrar massa, deixe a bolinha do centro maior.
5. Leve a forma à geladeira por 1 hora.
6. Pré-aqueça o forno a 180 °C com a grade no meio. Asse os biscoitos por 18 a 23 minutos, até as bolas de massa se unirem, o topo ficar levemente dourado e o centro continuar macio. Não deixe passar do ponto. Polvilhe flor de sal sobre a forma assim que sair do forno.
7. Deixe a forma esfriar por 10 minutos e depois sirva em potinhos pequenos ou taças de sorvete.

Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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