可挖取式焦化黄油巧克力豆饼干

作者：Ambitious Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 将黄油放入小锅中用中火融化，并不停搅拌。待黄油起泡、变成金琥珀色并散发坚果香（约5分钟）时，离火，连同锅底褐色的渣一起倒入搅拌机的碗中。放置冷却5分钟。
2. 在装有扁平搅拌棒的搅拌机碗中，用中速将焦化黄油、红糖和白糖混合约1分钟。加入鸡蛋、蛋黄、香草精和酸奶，打约1分钟，直到顺滑乳化，质地类似焦糖酱。
3. 另取一个大碗，将面粉、小苏打和盐搅匀。用低速将干料慢慢加入湿料中，混合约1分钟至刚好均匀。加入巧克力豆，低速拌匀即可。注意不要过度搅拌。
4. 将面团分成7个约1/2杯（170克）的小团，手搓成圆球。放入9英寸派盘、9或10英寸铸铁平底锅或9x9英寸方形烤盘中。在表面再撒2汤匙巧克力豆。如果面团有剩余，把中间那个球做大一些。
5. 将烤盘放入冰箱冷藏1小时。
6. 将烤箱预热至180°C，烤架放在中层。烤18至23分钟，直到面团球之间相互摊开连在一起，表面微金黄，中心仍然软糯。切勿烤过头。出炉后立即在烤盘上撒上片状海盐。
7. 烤盘放置冷却10分钟，然后舀入小碗或冰淇淋杯中食用。

根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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