Rührei mit Bohnen

Von Spain on a Fork · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die gehackte Petersilie hinzufügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und verquirlen. Das Wasser hinzugeben und noch einmal verquirlen.
2. Die weißen Bohnen abgießen und abspülen. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch grob hacken und die rote Paprika fein hacken.
3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
4. Nach ein paar Minuten die gehackten Gemüsewürfel hinzufügen und ständig rühren. Wenn sie etwa 4 Minuten leicht angebraten sind, die abgetropften Bohnen, das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzufügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und schnell vermengen.
5. Die verquirlten Eier hineingießen und 30 bis 60 Sekunden ohne Rühren stocken lassen. Dann 1 bis 2 Minuten ständig rühren, bis die Eier gerade durchgegart sind, und von der Hitze nehmen.
6. In Servierschalen anrichten und mit dem geriebenen Manchego bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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