Rührei mit Tomaten nach türkischer Art (Menemen!)

Von The Mediterranean Dish · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer 25-cm-Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Gehackte Zwiebel und grüne Paprika hinzufügen und mit Kosher Salt würzen. 4 bis 5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich sind, ohne dass die Zwiebel braun wird.
3. Gehackte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Mit etwas mehr Kosher Salt, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Oregano und Aleppo-Pfeffer würzen.
4. Bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten garen, gelegentlich umrühren, bis die Tomaten weich, aber noch formstabil sind.
5. Die Tomaten-Paprika-Mischung an eine Seite der Pfanne schieben und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
6. Die verquirlten Eier hineingeben und kurz garen, dabei vorsichtig rühren, bis sie gerade gestockt sind.
7. Die Tomaten-Paprika-Mischung unter die Eier heben.
8. Mit etwas Olivenöl, mehr Aleppo-Pfeffer und Chiliflocken abschmecken, falls es schärfer sein soll.
9. Sofort mit dicken Brotscheiben servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.