Huevos revueltos con tomate estilo turco (¡Menemen!)

De The Mediterranean Dish · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. En una sartén de 25 cm, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada y el pimiento verde, y sazona con sal gruesa. Cocina de 4 a 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén blandos, sin dorar la cebolla.
3. Añade los tomates picados y la concentrado de tomate. Sazona con un poco más de sal gruesa, pimienta negra, orégano seco y pimentón de Aleppo.
4. Cocina a fuego medio de 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se ablanden pero mantengan su forma.
5. Empuja la mezcla de tomate y pimiento a un lado de la sartén y baja el fuego a medio-bajo.
6. Añade los huevos batidos y cocina brevemente, removiendo con suavidad, hasta que cuajen apenas.
7. Incorpora la mezcla de tomate a los huevos.
8. Termina con un poco de aceite de oliva, más pimentón de Aleppo y guindilla en copos si quieres más picante.
9. Sirve enseguida con rebanadas gruesas de pan.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.