Œufs brouillés aux tomates à la turque (Menemen !)

Par The Mediterranean Dish · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une poêle de 25 cm, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon haché et le poivron vert, assaisonner de gros sel. Cuire 4 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, sans faire dorer l'oignon.
3. Ajouter les tomates hachées et le concentré de tomate. Assaisonner d'un peu de gros sel, de poivre noir, d'origan séché et de piment Alep.
4. Cuire à feu moyen 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates ramollissent sans perdre leur forme.
5. Pousser le mélange de tomates et poivrons sur un côté de la poêle et baisser à feu moyen-doux.
6. Verser les œufs battus et cuire brièvement en remuant doucement, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris.
7. Incorporer le mélange de tomates aux œufs.
8. Terminer avec un peu d'huile d'olive, davantage de piment Alep et de flocons de piment rouge si vous voulez plus de piquant.
9. Servir aussitôt avec de épaisses tranches de pain.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.