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Uova strapazzate con pomodori alla turca (Menemen!)
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Cipolle1
- Peperone1
- Sale
- Pomodoro2
- Concentrato di pomodoro3 cucchiai
- Pepe nero
- Origano · essiccato½ cucchiaini
- Pepe di Aleppo1 cucchiaino
- Uovo4
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi di peperoncino schiacciati
- Baguette1
Preparazione
- In una padella da 25 cm, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla tritata e il peperone verde, salare con sale grosso. Cuocere 4-5 minuti mescolando spesso, finché si ammorbidiscono senza far dorare la cipolla.
- Aggiungere i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Condire con un po' di sale grosso, pepe nero, origano secco e pepe di Aleppo.
- Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori si ammorbidiscono ma mantengono la forma.
- Spingere il composto di pomodori e peperoni su un lato della padella e abbassare il fuoco a medio-basso.
- Versare le uova sbattute e cuocere brevemente mescolando delicatamente, finché sono appena rapprese.
- Incorporare il composto di pomodori alle uova.
- Completare con un filo d'olio d'oliva, altro pepe di Aleppo e peperoncino in fiocchi se si desidera più piccante.
- Servire subito con fette spesse di pane.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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