Ovos mexidos com tomate à moda turca (Menemen!)

Por The Mediterranean Dish · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma frigideira de 25 cm, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
2. Acrescente a cebola picada e o pimentão verde e tempere com sal kosher. Cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo com frequência, até amolecerem, sem dourar a cebola.
3. Acrescente os tomates picados e a pasta de tomate. Tempere com um pouco mais de sal kosher, pimenta-do-reino, orégano seco e pimenta Aleppo.
4. Cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates amolecerem mas mantendo a forma.
5. Empurre a mistura de tomate e pimentão para um lado da frigideira e reduza o fogo para médio-baixo.
6. Adicione os ovos batidos e cozinhe rapidamente, mexendo delicadamente, até ficarem apenas firmes.
7. Incorpore a mistura de tomate aos ovos.
8. Finalize com um fio de azeite, mais pimenta Aleppo e pimenta calabresa triturada se quiser mais picância.
9. Sirva imediatamente com fatias grossas de pão.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.