土耳其风味番茄炒蛋（Menemen！）

作者：The Mediterranean Dish · 20 分钟

食材

步骤

1. 在25厘米的平底锅中，中火加热2大勺橄榄油。
2. 加入切碎的洋葱和青椒，撒上粗盐。炒4至5分钟，经常翻动，直到变软，注意不要把洋葱炒黄。
3. 加入切碎的番茄和番茄酱，再加少许粗盐、黑胡椒、干牛至和阿勒颇辣椒调味。
4. 中火煮5至7分钟，偶尔翻动，直到番茄变软但仍保持形状。
5. 把番茄和青椒混合物推到锅的一侧，转为中小火。
6. 倒入打散的鸡蛋，轻轻翻动，略微凝固即可。
7. 把番茄混合物拌入鸡蛋中。
8. 淋少许橄榄油，如果想更辣，再加一些阿勒颇辣椒和红辣椒碎。
9. 趁热配上厚切面包上桌。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。