Délicieux petit pain vegan au curry cuit au four à la pomme de terre, pâte moelleuse

Par WoonHeng · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine de blé, le sucre, la levure, le sel et la levure chimique si utilisée.
2. Avec le crochet pétrisseur à vitesse lente, ajouter peu à peu l'eau et mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste aucune trace de farine sèche.
3. Ajouter le beurre ramolli et pétrir 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que la pâte soit lisse. Si la pâte est trop molle, ajouter la farine une cuillère à soupe à la fois ; si elle est trop sèche, ajouter de l'eau une cuillère à soupe à la fois.
4. Couvrir hermétiquement et laisser lever 40 à 60 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume, selon le temps.
5. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1 cm. Les faire tremper 5 à 10 minutes dans l'eau, puis égoutter, rincer et sécher avec un torchon.
6. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec l'huile. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, 3 à 5 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement translucides.
7. Ajouter les feuilles de curry, le sambal, la poudre de curry, le sucre et le sel, et bien mélanger. Ajouter l'eau, les petits pois et carottes surgelés et l'assaisonnement umami, puis couvrir. Laisser mijoter à feu doux-moyen 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
8. Goûter et rectifier avec un peu de sambal ou de sel si besoin. Incorporer les petits pois et carottes, éteindre le feu et laisser refroidir complètement pour que la garniture épaississe.
9. Beurrer généreusement un moule à cake de 8 x 11 pouces. Un moule plus grand donne des petits pains moins hauts et moins moelleux.
10. Diviser la pâte levée en 6 portions égales. Pétrir chacune pour chasser les bulles d'air, puis former une boule.
11. Fariner un rouleau à pâtisserie, aplatir une boule avec la paume, puis étaler en disque de 5 à 6 pouces (environ 13 à 15 cm), en gardant le centre plus épais que le bord. Un disque plus grand donne un pain plus fin.
12. Déposer une portion de garniture au centre de chaque disque, relever les bords et pincer pour sceller. Placer les pains côté soudure vers le bas dans le moule beurré, espacés régulièrement. Couvrir et laisser reposer 15 minutes pendant le préchauffage du four à 375 °F (190 °C).
13. Dans un petit bol, fouetter le lait et le sirop d'érable pour obtenir la dorure végétale.
14. Badigeonner les pains de dorure et parsemer de graines de sésame.
15. Cuire 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Facultatif : badigeonner de beurre fondu à la sortie du four pour un aspect plus brillant.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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