Deliziosi panini vegani al curry e patate al forno con impasto soffice

Di WoonHeng · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella ciotola dell'impastatrice, unire la farina manitoba, lo zucchero, il lievito, il sale e, se usato, il lievito in polvere.
2. Con il gancio per impasti a bassa velocità, aggiungere lentamente l'acqua e mescolare finché non restano zone di farina asciutta.
3. Aggiungere il burro morbido e impastare per 8-10 minuti, finché il burro è assorbito e l'impasto risulta liscio. Se è troppo morbido, aggiungere farina un cucchiaio alla volta; se è troppo asciutto, aggiungere acqua un cucchiaio alla volta.
4. Coprire ermeticamente e lasciar lievitare per 40-60 minuti, fino al raddoppio, a seconda del tempo.
5. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti da 1 cm. Ammollarle in acqua per 5-10 minuti, poi scolarle, sciacquarle e asciugarle tamponandole.
6. Scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio con l'olio. Far soffriggere la cipolla finché diventa traslucida, 3-5 minuti. Aggiungere le patate e cuocere circa 5 minuti, finché diventano leggermente traslucide.
7. Aggiungere le foglie di curry, il sambal, il curry in polvere, lo zucchero e il sale, e mescolare. Versare l'acqua, i piselli e le carote surgelati e il condimento umami, poi coprire. Far sobbollire a fuoco medio-basso per 5-10 minuti, finché le patate sono tenere alla forchetta, aggiungendo acqua se necessario.
8. Assaggiare e regolare con altro sambal o sale se serve. Unire piselli e carote, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare completamente il ripieno affinché si addensi.
9. Imburrare generosamente una teglia da 8x11 pollici. Una teglia più grande dà panini meno alti e meno soffici.
10. Dividere l'impasto lievitato in 6 parti uguali. Lavorare ogni pezzo per eliminare le bolle d'aria e formare una palla.
11. Infarinare il mattarello, appiattire una palla con il palmo, poi stendere un disco da 5-6 pollici (circa 13-15 cm), con il centro più spesso del bordo. Un disco più grande dà panini più sottili.
12. Mettere una porzione di ripieno al centro di ogni disco, portare su i bordi e pizzicare per chiudere. Disporre i panini con la chiusura verso il basso sulla teglia imburrata, distanziati uniformemente. Coprire e far riposare 15 minuti mentre si scalda il forno a 375°F (190°C).
13. In una ciotola, sbattere il latte e lo sciroppo d'acero per ottenere la doratura vegetale.
14. Spennellare i panini con la doratura e cospargere di semi di sesamo.
15. Cuocere per 25-35 minuti, finché la superficie è dorata. Facoltativo: spennellare con burro fuso appena sfornati per un aspetto più lucido.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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