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Caracoles de mar en leche de coco (Ốc Len Xào Dừa)
Ingredientes
- Caracolas cónicas / caracoles de fango1 lb
- Coconut oil2 cdas.
- Garlic · picado fino1 cda.
- Lemongrass · picado fino2 cdas.
- Coconut milk1
- Salt1 cdta.
- Sugar1 cdta.
- Cilantro
- Chili pepper
Preparación
- Remoja los caracoles en agua con un poco de sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena. Corta con cuidado la punta cónica de cada caracol, luego enjuágalos bien y escúrrelos. (Los caracoles congelados suelen venir ya cortados.)
- Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade el ajo, la citronela y el chile (opcional). Si usas citronela fresca, añade también las partes duras y con hojas, cortadas en trozos de 5 cm.
- Saltea hasta que huela bien (unos 15 segundos) y añade enseguida los caracoles. Remueve los aromáticos con los caracoles durante un minuto aproximadamente.
- Añade la leche de coco y el agua. Cuece a fuego lento durante 5–7 minutos.
- Sazona con sal y azúcar al gusto.
- Decora con hojas de cilantro vietnamita (opcional).
Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.
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