Empty My Fridge
Lumache di mare in latte di cocco (Ốc Len Xào Dừa)
Ingredienti
- Lumache coniche / lumache di fango1 lb
- Olio di cocco2 cucchiai
- Aglio · tritato finemente1 cucchiaio
- Lemongrasso · tritato finemente2 cucchiai
- Latte di cocco1
- Sale1 cucchiaino
- Zucchero1 cucchiaino
- Coriandolo
- Peperoncino
Preparazione
- Mettete le lumache in ammollo in acqua con un po' di sale per almeno 30 minuti per eliminare la sabbia. Tagliate con cura la punta conica di ogni lumaca, poi sciacquatele bene e scolatele. (Le lumache surgelate sono di solito già tagliate.)
- Scaldate l'olio in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete aglio, citronella e peperoncino (facoltativo). Se usate citronella fresca, aggiungete anche le parti dure e fogliose tagliate a pezzi di 5 cm.
- Fate soffriggere finché non sprigiona profumo (circa 15 secondi), poi aggiungete subito le lumache. Mescolate gli aromi con le lumache per circa un minuto.
- Aggiungete il latte di cocco e l'acqua. Fate sobbollire a fuoco basso per 5–7 minuti.
- Regolate di sale e zucchero a piacere.
- Guarnite con foglie di coriandro vietnamita (facoltativo).
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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