Empty My Fridge
Caramujos-do-mar ao leite de coco (Ốc Len Xào Dừa)
Ingredientes
- Caracóis cônicos / caramujos de lama1 lb
- Coconut oil2 colheres de sopa
- Garlic · picado fino1 colher de sopa
- Lemongrass · picado fino2 colheres de sopa
- Coconut milk1
- Salt1 colher de chá
- Sugar1 colher de chá
- Cilantro
- Chili pepper
Modo de preparo
- Deixe os caramujos de molho em água com um pouco de sal por pelo menos 30 minutos para eliminar a areia. Corte com cuidado a ponta cônica de cada caramujo, depois lave bem e escorra. (Caramujos congelados geralmente já vêm cortados.)
- Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o alho, a erva-cidreira (capim-limão) e a pimenta (opcional). Se usar capim-limão fresco, adicione também as partes duras e folhosas cortadas em pedaços de 5 cm.
- Refogue até ficar aromático (cerca de 15 segundos), depois adicione imediatamente os caramujos. Misture os aromáticos com os caramujos por cerca de um minuto.
- Acrescente o leite de coco e a água. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos.
- Tempere com sal e açúcar a gosto.
- Decore com folhas de coentro vietnamita (opcional).
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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