Meeresfrüchte-Paella, die dich nach Spanien entführt

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine 30 cm große Paellapfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
2. Die Zwiebel und die rote Paprika fein hacken und den Knoblauch grob hacken.
3. Das Gemüse in die Pfanne geben und ständig rühren. Wenn es nach 3 bis 4 Minuten leicht angebraten ist, den Paprikapulver hinzufügen, kurz verrühren, dann die geriebenen Tomaten hinzufügen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Köcheln lassen.
4. Nach 3 bis 4 Minuten, wenn sich die Tomate leicht eingedickt hat, die Fischbrühe und den Safran hinzufügen und die Hitze auf hoch stellen. Vorsichtig rühren, und sobald es kocht, den Reis hinzufügen und einmal untermischen, damit er gleichmäßig verteilt ist. Ohne Rühren köcheln lassen.
5. Inzwischen den Kabeljau und die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und den Kabeljau in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Nachdem der Reis 10 Minuten gegart ist und die meiste Brühe aufgesogen wurde, aber noch Flüssigkeit übrig ist, auf mittel-niedrige Hitze reduzieren. Kabeljau und Garnelen in einer einzigen Schicht gleichmäßig verteilt auflegen und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen ist und die Meeresfrüchte durchgegart sind.
7. Für 1 bis 2 Minuten auf mittelhohe bis hohe Hitze stellen, um die Socarrat (karamellisierter Reis am Boden) zu bilden.
8. Vom Herd nehmen, mit Alufolie und einem Geschirrtuch abdecken und 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. Dann aufdecken und mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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