Paella de marisco que te transportará a España

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una paellera de 30 cm a fuego medio y añade el aceite de oliva.
2. Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo, y trocea el ajo a grandes rasgos.
3. Añade las verduras a la paellera y remueve constantemente. Cuando estén ligeramente pochadas tras 3 a 4 minutos, añade el pimentón, remueve rápido, luego añade el tomate rallado y sazona con sal marina y pimienta negra. Deja cocer a fuego lento.
4. Tras 3 a 4 minutos, cuando el tomate haya espesado un poco, añade el caldo de pescado y el azafrán y sube el fuego al máximo. Remueve con suavidad y, cuando hierva, añade el arroz y mezcla una vez para que quede repartido de manera uniforme. Cuece sin remover.
5. Mientras tanto, seca el bacalao y las gambas con papel de cocina, sazónalos con sal marina y pimienta negra, y corta el bacalao en trozos del tamaño de un bocado.
6. Cuando el arroz lleve 10 minutos cociendo y la mayor parte del caldo se haya absorbido pero quede líquido, baja a fuego medio-bajo. Coloca el bacalao y las gambas en una sola capa, repartidos uniformemente, y cuece de 8 a 10 minutos hasta que el caldo se absorba y el marisco esté hecho por completo.
7. Sube a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos para formar el socarrat (arroz caramelizado en el fondo).
8. Retira del fuego, cubre con papel de aluminio y un paño de cocina, y deja reposar 2 o 3 minutos antes de destapar y decorar con gajos de limón y perejil.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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