Paella aux fruits de mer qui vous transporte en Espagne | Recette rapide et FACILE

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer une poêle à paella à feu moyen et y verser l'huile d'olive. La poêle utilisée mesure 30 cm de diamètre (12 pouces).
2. Émincer finement l'oignon et le poivron rouge, et hacher grossièrement l'ail.
3. Ajouter les légumes dans la poêle et remuer sans cesse. Après 3 à 4 minutes, quand ils sont légèrement sautés, ajouter le paprika, mélanger rapidement, puis ajouter les tomates râpées, assaisonner de sel de mer et de poivre noir, et laisser mijoter.
4. Après 3 à 4 minutes, quand la tomate a légèrement épaissi, ajouter le bouillon de poisson et le safran, monter à feu vif et mélanger délicatement. Dès l'ébullition, ajouter le riz, mélanger une fois pour bien répartir, puis laisser mijoter sans remuer.
5. Pendant ce temps, éponger le cabillaud et les crevettes avec du papier absorbant, assaisonner de sel de mer et de poivre noir, et couper le cabillaud en morceaux à bouchée.
6. Après 10 minutes de cuisson du riz, quand la plupart du bouillon est absorbé mais qu'il reste encore du liquide, baisser à feu moyen-doux. Disposer le cabillaud et les crevettes en une seule couche, bien espacés, et laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et les fruits de mer cuits.
7. Monter à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes pour former le socarrat (riz caramélisé au fond).
8. Retirer du feu, couvrir de papier aluminium et d'un torchon, et laisser reposer 2 à 3 minutes avant de découvrir et garnir de quartiers de citron et de persil.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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