Paella de frutos do mar que vai te transportar para a Espanha

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira de paella de 30 cm em fogo médio e adicione o azeite de oliva.
2. Pique finamente a cebola e o pimentão vermelho, e pique grosseiramente o alho.
3. Adicione os legumes à frigideira e mexa constantemente. Quando estiverem levemente refogados após 3 a 4 minutos, adicione a páprica, mexa rapidamente, depois acrescente o tomate ralado e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta. Deixe cozinhar em fogo baixo.
4. Após 3 a 4 minutos, quando o tomate tiver engrossado levemente, adicione o caldo de peixe e o açafrão e aumente o fogo para alto. Mexa delicadamente e, quando ferver, adicione o arroz e misture uma vez para espalhar uniformemente. Cozinhe sem mexer.
5. Enquanto isso, seque o bacalhau e os camarões com papel-toalha, tempere-os com sal marinho e pimenta-do-reino preta e corte o bacalhau em pedaços do tamanho de uma mordida.
6. Quando o arroz tiver cozido por 10 minutos e a maior parte do caldo tiver sido absorvida, mas ainda restar líquido, reduza para fogo médio-baixo. Distribua o bacalhau e os camarões em uma única camada, espaçados uniformemente, e cozinhe por 8 a 10 minutos até o caldo ser absorvido e os frutos do mar estarem totalmente cozidos.
7. Aumente para fogo médio-alto por 1 a 2 minutos para formar o socarrat (arroz caramelizado no fundo).
8. Retire do fogo, cubra com papel-alumínio e um pano de prato e deixe descansar por 2 a 3 minutos antes de descobrir e decorar com gomos de limão e salsinha.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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