带你畅游西班牙的海鲜饭 | 快速简易食谱

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 将西班牙海鲜饭锅以中火加热，倒入橄榄油。所用锅直径为12英寸（30厘米）。
2. 将洋葱切细末，红灯笼椒切细末，大蒜粗切。
3. 把蔬菜放入锅中，不停翻炒。轻炒3至4分钟后加入红椒粉快速拌匀，再加入磨碎的番茄，用海盐和黑胡椒调味，小火炖煮。
4. 再炖3至4分钟，待番茄稍稍收稠后，加入鱼高汤和藏红花，转大火并轻轻翻拌。煮沸后加入大米，翻拌一次使其均匀分布，然后不搅拌地小火煮。
5. 同时，用厨房纸吸干鳕鱼和大虾的水分，用海盐和黑胡椒调味，并将鳕鱼切成一口大小的块。
6. 大米煮10分钟后，大部分汤汁已被吸收但仍有较多剩余时，转中小火。将鳕鱼和大虾平铺成单层，间隔均匀，再煮8至10分钟，直到汤汁收干、海鲜熟透。
7. 转中大火再煮1至2分钟，形成锅底焦香米饭（socarrat）。
8. 离火，用锡纸和布巾盖住，焖2至3分钟后揭开，用柠檬角和欧芹装饰。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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