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海鲜铁板锅食谱
食材
- 什锦蔬菜1 ½ 磅
- 大蒜 · 剁碎8–10 瓣 + 1 汤匙
- 姜 · 剁碎1 ½ 英寸 + 1 ½ 茶匙
- 植物油2 ½ 汤匙
- 甜椒1 ½ 茶匙
- 黑胡椒适量
- Shrimp12 盎司
- 鱼6 盎司
- 章鱼6 盎司
- 蚝油2 汤匙
- 海鮮醬2 汤匙
- 酱油2 汤匙
- 是拉差酱1 ½ 汤匙
- 绍兴酒2 汤匙
- 黑豆油1 ½ 茶匙
- 玉米淀粉
步骤
- 将1.5磅（约680克）什锦蔬菜切成一口大小。将8-10瓣大蒜去皮，把1.5英寸（约3.8厘米）姜切片。
- 把蔬菜、大蒜和姜放入大碗中，加入1汤匙植物油、现磨黑胡椒和几次红椒粉，拌匀后放在一旁。
- 用2汤匙粗盐、2汤匙玉米淀粉和2-3汤匙料酒揉搓章鱼5分钟，然后彻底冲洗。
- 去除虾的虾线。准备虾肉丸、鱼丸或其他喜欢的食材。
- 在炖锅中加入1.5汤匙植物油，放入1.5茶匙切成细末的姜和1汤匙蒜末，炒至香味散出。加入2汤匙蚝油、2汤匙海鲜酱、2汤匙酱油、1.5汤匙是拉差辣椒酱、2汤匙料酒和1.5茶匙老抽，翻炒均匀。试味并调整口味。最后用水淀粉（1/2汤匙淀粉加2汤匙水）勾芡。
- 在铸铁锅中加入1汤匙油、蔬菜和一半酱汁，翻炒均匀。再放入虾丸和鱼丸。
- 盖上锅盖，小火焖煮6-8分钟，具体时间根据想要的蔬菜软硬程度而定；蔬菜应保持略微断生的状态。
- 加入虾和章鱼以及另一半酱汁，用刷子把酱汁均匀刷开。转大火，再次盖上锅盖，焖煮1-2分钟，不要超过2分钟，以免海鲜过熟。
- 撒上葱花即可享用。
根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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