Espaguetis con marisco Cierra los ojos y saborea el sabor del mar

De GialloZafferano · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Limpie las almejas enjuagándolas varias veces con agua corriente y luego déjelas en remojo en agua fría. Limpie los mejillones raspando las impurezas y el biso (la barba que sobresale), y frote bien las conchas con una estropajo nuevo.
2. Antes de cocinar, golpee cada almeja una a una sobre una tabla o en el fregadero, con la concha hacia abajo. Caliente el aceite en una sartén bastante grande; cuando esté caliente, añada las almejas y los mejillones, tápelo de inmediato y espere 3-4 minutos hasta que estén completamente abiertos.
3. Retire la tapa y reserve los mariscos. Pele una parte de las almejas y los mejillones, dejando algunos con concha para decorar. Limpie los calamares y las cigalas. Lave los tomates cherry y córtelos en gajos.
4. Ponga agua a hervir para la pasta y añada sal cuando hierva.
5. Mientras tanto, sofría el ajo en aceite. Cuando esté dorado, añada los calamares con una pizca de sal y cocine durante 5 minutos; luego desglase con el vino blanco. Deje evaporar el alcohol, retire el ajo y añada los tomates. Cocine 5 minutos más.
6. Añada las cigalas a la salsa y sazone con sal y pimienta. Cuando falten 5 minutos de cocción para la pasta, escurra los espaguetis directamente en la sartén. Siga cocinando, añadiendo si hace falta el agua de cocción de los mejillones y almejas que reservó.
7. Añada todos los mejillones y almejas, pelados y sin pelar. Apague el fuego, sazone con perejil picado, mezcle una última vez y sirva caliente.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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