Spaghetti aux fruits de mer Fermez les yeux et savourez le goût de la mer

Par GialloZafferano · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Nettoyez les palourdes en les rinçant plusieurs fois à l'eau courante, puis faites-les tremper dans de l'eau froide. Nettoyez les moules en grattant les impuretés et le byssus (la barbe qui dépasse), puis frottez bien les coquilles avec un tampon à récurer neuf.
2. Avant la cuisson, tapotez chaque palourde une à une sur une planche à découper ou dans l'évier, coquille vers le bas. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ; quand elle est chaude, ajoutez palourdes et moules, couvrez aussitôt, et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ouverture complète.
3. Retirez le couvercle et mettez les coquillages de côté. Décoquillez palourdes et moules, en gardant quelques coquilles entières pour la décoration. Nettoyez les calamars et les langoustines. Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers.
4. Portez de l'eau à ébullition pour les pâtes et salez-la une fois bouillante.
5. Pendant ce temps, faites revenir l'ail dans l'huile. Quand il est bien doré, ajoutez les calamars avec une pincée de sel et laissez cuire 5 minutes, puis déglacez au vin blanc. Laissez l'alcool s'évaporer, retirez l'ail et ajoutez les tomates. Laissez cuire 5 minutes de plus.
6. Ajoutez les langoustines à la sauce, salez et poivrez. Quand il reste 5 minutes de cuisson aux pâtes, égouttez les spaghettis directement dans la poêle. Poursuivez la cuisson en ajoutant si besoin l'eau de cuisson des moules et palourdes mise de côté.
7. Ajoutez toutes les moules et palourdes, décoquillées ou non. Éteignez le feu, parsemez de persil haché, mélangez une dernière fois et servez bien chaud.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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