Spaghetti ai frutti di mare Chiudi gli occhi e assapora il gusto del mare

Di GialloZafferano · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pulite le vongole sciacquandole più volte sotto acqua corrente, poi lasciatele in ammollo in acqua fredda. Pulite le cozze raschiando le impurità e il bisso (il ciuffo che sporge), poi strofinate bene i gusci con una paglietta nuova.
2. Prima di cuocerle, battete ogni vongola una alla volta su un tagliere o nel lavello, con il guscio rivolto verso il basso. Scaldate l'olio in una padella piuttosto grande; quando è caldo, aggiungete vongole e cozze, coprite subito con un coperchio e attendete 3-4 minuti, finché non sono completamente aperte.
3. Togliete il coperchio e mettete da parte i molluschi. Sgusciate vongole e cozze, lasciandone alcuni con il guscio per decorare. Pulite i calamari e gli scampi. Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi.
4. Portate a ebollizione l'acqua per la pasta e salatela quando bolle.
5. Nel frattempo, fate saltare l'aglio nell'olio. Quando è dorato, aggiungete i calamari con un pizzico di sale e cuocete per 5 minuti, poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l'alcol, togliete l'aglio e aggiungete i pomodorini. Cuocete per altri 5 minuti.
6. Aggiungete gli scampi al sugo, salate e pepate. Quando mancano 5 minuti alla cottura della pasta, scolate gli spaghetti direttamente nella padella. Continuate la cottura aggiungendo, se serve, l'acqua di cottura di cozze e vongole messa da parte.
7. Aggiungete tutte le cozze e le vongole, sgusciate e non. Spegnete il fuoco, condite con il prezzemolo tritato, mescolate un'ultima volta e servite caldo.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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