Empty My Fridge
Gelatina de bolota temperada (Dotorimuk: 도토리묵)
Ingredientes
- Jam · pó½ xícara
- Salt½
- Molho shoyu⅓ xícara
- Honey2
- Garlic · picado finamente3
- Scallion · picado3 talos
- Chili flake · flocos1 colher de sopa
- Toasted sesame oil1 colher de sopa
- Sesame seed · torrado1 colher de sopa
- Bell pepper · ralado
- Lettuce2 xícaras
- Onion · cortado em tiras finas¼ xícara
- Xícara de crisântemo comestível · cortado em pedaços do tamanho de uma mordida1
- Perilla leaf · picado3–5
- Carrot · ralado2 colheres de sopa
- Cucumber · fatiado finamente½
- Chili pepper · picado2
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes do dotorimuk (pó de bolota, água e sal) com uma colher de pau e depois coe para remover os grumos.
- Despeje em uma panela de fundo grosso e mexa em fogo médio por 7 a 8 minutos, até borbulhar.
- Abaixe o fogo e mexa por mais 5 minutos.
- Despeje em um recipiente retangular de vidro, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 a 7 horas, até firmar.
- Em uma tigela, misture o molho de soja, o açúcar ou o mel, a pimenta em flocos, o alho e o óleo de gergelim para fazer o tempero. Reserve.
- Vire o recipiente de cabeça para baixo sobre uma tábua de corte para que a gelatina saia inteira. Corte em pedaços de cerca de 5 x 2,5 cm e 0,6 cm de espessura.
- Coloque os legumes em uma tigela grande, adicione o tempero e misture com as mãos.
- Acrescente os pedaços de gelatina e misture tudo delicadamente.
- Transfira para um prato de servir, polvilhe com gergelim e sirva.
Resumido do vídeo de Maangchi. Assista para ver os detalhes.
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