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调味橡子凉粉（도토리묵，Dotorimuk）
食材
- 果酱 · 粉½ 杯
- 盐½
- 酱油⅓ 杯
- 蜂蜜2
- 大蒜 · 剁碎3
- 青葱 · 切碎3 根
- 辣椒片 · 片1 汤匙
- 烤芝麻油1 汤匙
- 芝麻 · 烤过的1 汤匙
- 青椒 · 切丝
- 生菜2 杯
- 洋葱 · 切薄片¼ 杯
- 一杯量的食用菊花 · 切成一口大小1
- 紫苏叶 · 切碎3–5
- 胡萝卜 · 切丝2 汤匙
- 黄瓜 · 切薄片½
- 辣椒 · 切碎2
步骤
- 在大碗中用木勺将橡子凉粉粉、水和盐搅拌均匀，然后过滤去除结块。
- 倒入厚底锅中，中火搅拌7到8分钟，直到冒泡。
- 转小火再搅拌5分钟。
- 倒入长方形玻璃容器中放凉，然后冷藏4到7小时，直到凝固。
- 在碗中混合酱油、糖或蜂蜜、辣椒碎、大蒜和香油，制成调味汁，放在一旁备用。
- 将容器倒扣在砧板上，让凉粉整块滑出。切成约5厘米×2.5厘米、厚约6毫米的小块。
- 把所有蔬菜放入大碗中，加入调味汁，用手拌匀。
- 加入凉粉块，轻轻拌匀。
- 装盘，撒上芝麻即可食用。
根据 Maangchi 的视频整理，细节请看视频。
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