Soupe d'algues (Miyeokguk : 미역국)

Par Maangchi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper 1 tasse d'algues wakame séchées (miyeok) dans un grand bol au moins 30 minutes, puis égouttez et coupez en morceaux à bouchée.
2. Mettez les algues dans une grande marmite avec 16 tasses d'eau et faites bouillir à feu vif pendant 20 minutes, en ajoutant de l'eau si la soupe devient trop épaisse.
3. Coupez le poitrine de bœuf en morceaux à bouchée.
4. Quand l'eau commence à bouillir, ajoutez le bœuf et 1 cuillère à soupe d'ail haché, puis laissez bouillir encore 20 à 25 minutes à feu moyen.
5. Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de sauce de poisson, selon votre goût, et versez quelques gouttes d'huile de sésame avant de servir.
6. Pour la salade d'algues, faites tremper 2 tasses d'algues séchées au moins 30 minutes, puis égouttez.
7. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les algues trempées et remuez 30 secondes.
8. Retirez les algues, rincez-les à l'eau froide et pressez-les délicatement pour en extraire l'eau.
9. Mettez les algues dans un grand bol avec 5 à 6 cuillères à soupe de sauce soja, 4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe d'ail haché, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 oignon vert haché, puis mélangez à la main.
10. Saupoudrez de graines de sésame et servez froid.

Résumé d'après la vidéo de Maangchi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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