名字高雅的炖牛肉秘诀：Bœuf en Daube

作者：Glen & Friends Cooking · 180 分钟

食材

步骤

1. 将3磅牛后腿肉切成约1½英寸（约4厘米）的块，裹上调味面粉。
2. 在厚底煎锅中煎约6条培根。培根开始变色但未变脆时取出，切成1英寸（约2.5厘米）的小块，放入陶制砂锅中。
3. 用煎培根留下的油脂，将2瓣大蒜压碎并切成细末。放入裹好面粉的牛肉，各面快速煎至上色，并经常翻动。
4. 向煎锅中倒入1盎司温热的白兰地，稍微煮沸后，把牛肉盛入砂锅。
5. 在煎锅中把约12个小蘑菇煎至上色，然后盛入砂锅。
6. 向煎锅中加入1杯牛肉高汤和1杯干红葡萄酒，煮沸，同时刮动锅底，让粘在锅底的肉渣溶入汤汁。再将这些汤汁浇在砂锅里的牛肉上。
7. 向砂锅中加入12个去皮的小白洋葱、12根切片的小胡萝卜、6粒轻微压碎的胡椒粒、4个整丁香、1片掰碎的月桂叶、2汤匙切碎的欧芹，以及大量马郁兰和百里香各一小撮。
8. 再向砂锅中倒入½杯干红葡萄酒，盖紧盖子，以300华氏度（约150摄氏度）烤3小时。直接用砂锅上桌。

根据 Glen & Friends Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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