Receta secreta de dal tadka

De Hebbars Kitchen · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja las lentejas masoor enteras durante 4 horas. Si usas agua caliente, basta con 30 minutos.
2. Calienta el aceite en una olla a presión. Añade la hoja de laurel, los clavos, el cardamomo negro, la canela y el comino, y sofríe hasta que las especias huelan bien.
3. Sofríe el ajo y el jengibre hasta que estén aromáticos.
4. Añade la cebolla y sofríe bien.
5. Baja el fuego. Añade la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro molido, el comino molido, la asafétida y la sal, y sofríe a fuego lento hasta que las especias huelan bien.
6. Añade el tomate y sofríe hasta que se ablande.
7. Incorpora las lentejas remojadas y 3 tazas de agua, y mezcla bien.
8. Cocina a presión durante 5 silbidos, o hasta que las lentejas estén bien cocidas.
9. Aplasta ligeramente las lentejas hasta conseguir la textura deseada.
10. Para el tadka, calienta la mantequilla clarificada (ghee). Añade el comino, los chiles, la asafétida, el chile en polvo y el garam masala, y remueve hasta que huelan bien.
11. Vierte el tadka sobre las lentejas, añade el cilantro picado, mezcla bien y sirve con roti o arroz.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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